Manfaat zat besi bagi tubuh Keasaman lambung mempertahankan kelarutan besi anorganik, yang membantu pembentukan kecil molecu les dengan asam askorbat, sitrat, fruktosa, dan asam amino. Sitrat dan askorbat, yang larut, lebih mudah diserap, sedangkan tannate (dari asam tanat dalam teh), fitat dan fosfat tidak begitu mudah diserap.
Vitamin C mengurangi besi besi menjadi besi besi yang. tetap larut bahkan pada pH netral dan lebih baik diserap. Bahkan ketika diet miskin zat besi, suplemen vitamin C dengan setiap makan meningkatkan penyerapan zat besi.? Vitamin C diambil dalam dosis terbagi dengan setiap makan akan meningkatkan penyerapan zat besi ke tingkat yang lebih besar daripada dosis tunggal yang besar dengan sarapan.
Kalsium menghambat penyerapan zat besi. Tes penyerapan Radio besi pada sukarelawan manusia menunjukkan penurunan penyerapan dengan simetidin dan antasida.
